Manu Buffara encerra ciclo no Hotel Suryaa e deixa gestão gastronômica do restaurante a partir de julho
Chef se despede após quase três anos de atuação marcados pela construção de identidade gastronômica, formação de equipe e desenvolvimento de processos
PorSANDRA SOLDA•
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Helena Peixoto
Paraná, junho de 2026 - A chef Manu Buffara encerrará sua atuação à frente da operação gastronômica do restaurante localizado no Hotel Suryaa a partir de julho. Após quase três anos de trabalho no empreendimento, a profissional conclui um ciclo marcado pela construção de uma identidade culinária própria, desenvolvimento de equipes, criação de cardápios e fortalecimento da experiência de hospitalidade oferecida aos clientes.
A transição marca o fim de uma parceria que contribuiu para consolidar a proposta gastronômica do restaurante dentro do hotel. Durante o período, a chef esteve envolvida na estruturação de processos, na qualificação das operações e na implementação de uma cozinha pautada pela valorização de ingredientes, qualidade técnica e atenção à experiência dos hóspedes e visitantes.
Ao longo dos últimos anos, a gastronomia tem se consolidado como um dos principais diferenciais competitivos do setor hoteleiro. Nesse contexto, a construção de experiências gastronômicas autênticas tornou-se um fator relevante para a atração de clientes, geração de valor para os empreendimentos e fortalecimento da identidade das marcas ligadas à hospitalidade.
Durante sua passagem pelo Hotel Suryaa, Manu Buffara participou ativamente da criação de cardápios, formação de equipes e desenvolvimento de uma cultura baseada em respeito, colaboração e aprimoramento contínuo. O trabalho realizado contribuiu para estabelecer conexões entre gastronomia, hospitalidade e desenvolvimento profissional, pilares que nortearam a atuação da chef durante o período.
“Depois de quase três anos, encerro um ciclo que foi marcado por muito trabalho, aprendizado, desafios e, acima de tudo, construção. Tive a oportunidade de trabalhar ao lado de pessoas incríveis e contribuir para a criação de uma identidade gastronômica baseada em respeito, qualidade, desenvolvimento e hospitalidade”, afirma a chef de cozinha.
A profissional destaca ainda a importância das relações construídas ao longo da trajetória. “Tenho orgulho de tudo o que construímos juntos: da equipe, dos processos, dos cardápios, das histórias compartilhadas e das conexões criadas ao longo do caminho. Sou profundamente grata a todos que fizeram parte dessa caminhada e acreditaram no trabalho que realizamos”, complementa. A saída ocorre em um momento de transição para a operação gastronômica do hotel. Segundo a chef, o encerramento da parceria representa a conclusão de uma etapa profissional construída coletivamente. “Os ciclos se encerram, mas o que foi construído permanece. Desejo muito sucesso à nova gestão e a todos que seguirão escrevendo os próximos capítulos dessa história”, finaliza.
Sobre Manu Buffara Manu Buffara é uma das chefs mais influentes da gastronomia contemporânea. Reconhecida pela cozinha autoral e pelo compromisso com a sustentabilidade, lidera o restaurante Manu, em Curitiba, e as iniciativas do Instituto Manu Buffara. Seu trabalho valoriza a biodiversidade brasileira, os ingredientes sazonais e os produtores locais, conectando tradição, afeto e inovação. Ao longo da carreira, recebeu importantes reconhecimentos nacionais e internacionais, tornando-se referência na promoção da cultura alimentar brasileira.
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