O Dia da Nutella, celebrado em 5 de fevereiro, surgiu em 2007 como um movimento espontâneo de fãs e tornou um marco mundial, depois reconhecido pela empresa em 2015. Entre receitas, hábitos de consumo e curiosidades, o ingrediente segue presente nas redes sociais, nas vitrines e no trabalho de profissionais da gastronomia. Ricardo Lúcio Martin e Sônia da Luz Lauria, docentes de Formação Profissional em Gastronomia do Senac em Minas, integrante do Sistema Fecomércio MG, explicam por que o creme se mantém entre os favoritos do público e mostram como utilizá-lo em sobremesas saborosas.
Curiosidades sobre o creme de avelã
1 - Um ingrediente-chave explica a cremosidade que viraliza
A textura homogênea e fácil de espalhar vem em grande parte do uso de óleo de palma, responsável por dar estabilidade e manter a consistência do creme sem necessidade de hidrogenação, segundo informações técnicas da fabricante. O ingrediente contribui para preservar o sabor e a estrutura mesmo com variações de temperatura.
2 - O Brasil está entre os mercados que mais crescem
De acordo com o relatório “Brazil Hazelnut Chocolate Spread Market Size & Outlook”, o segmento de cremes de avelã movimentou US$ 115,7 milhões em 2024 e pode chegar a US$ 158,2 milhões até 2030, com taxa de crescimento anual de 5,3%. O crescimento acompanha o uso do ingrediente por empreendedores e confeiteiros, que ampliam seu emprego em sobremesas, cafés e produtos artesanais.
3 - Versão caseira? Dá para fazer, mas não para replicar
Para Ricardo Martin, instrutor de Formação Profissional em Gastronomia no Senac em Três Corações, “nenhuma versão caseira que vi conseguiu replicar fielmente a textura e sabor do creme de avelã industrializado”. Ele explica que moagem ultrafina, equilíbrio de gorduras e padronização são resultados de processos industriais específicos. A Instrutora de Gastronomia, Sonia Lauria, do Senac em Pouso Alegre, concorda e reforça que o sabor típico depende de técnicas e equipamentos que não estão disponíveis em cozinhas domésticas.
4 - Porque o creme virou um “selo de qualidade” para empreendedores
A familiaridade do consumidor com o sabor cria percepção imediata de valor. Para os docentes, isso explica por que muitos estabelecimentos usam o ingrediente como diferencial. O creme é estável, pronto para uso e se adapta a diversas receitas, o que facilita a produção em cafeterias e confeitarias.
Receitas rápidas e saborosas
1. Rabanada recheada com Nutella (receita sugerida por Ricardo Martin, Senac em Três Corações)
Ingredientes
6 fatias grossas de pão
2 ovos
200 ml de leite
Açúcar e canela
Manteiga ou óleo
Nutella para rechear
Preparo
Abra um bolsinho na fatia e recheie com Nutella.
Passe no leite com ovos.
Doure na frigideira.
Finalize com açúcar e canela.
2. Pudim de Nutella com ganache branco e limão (receita sugerida por Sônia, Senac em Pouso Alegre)
Ingredientes
440 g de Nutella
1 lata de leite condensado
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de margarina derretida
6 gemas
Ganache
80 ml de creme de leite fresco
Raspas de 1/2 limão
100 g de chocolate branco picado
Preparo
Misture Nutella, leite condensado, chocolate em pó, margarina e gemas até ficar homogêneo.
Leve ao forno em banho-maria, 250 °C, por cerca de 50 minutos.
Esfrie, desenforme e cubra com ganache branco com raspas de limão.
Sobre a Fecomércio MG e o Senac em Minas
A Federação do Comércio sentativa do setor do comércio de bens, serviços e turismo no estado, abrangendo mais de 750 mil empresas e 54 sindicatos. Sob a presidência de Nadim Elias Donato Filho, a Fecomércio MG atua como porta-voz das demandas do empresariado, buscando soluções através do diálogo com o governo e a sociedade, há 87 anos. Outra importante atribuição da entidade é a administração do Serviço Social do Comércio (Sesc) e do Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial (Senac) em Minas Gerais. A atuação integrada das três casas fortalece a promoção de serviços que beneficiam comerciários(as), empresários(as) e a comunidade em geral, a partir de suas diversas unidades distribuídas pelo estado.
O Senac em Minas atua conectado às tendências globais para oferecer educação profissional de qualidade, orientada pelas demandas do comércio de bens, serviços e turismo, além dos princípios de inovação, inclusão e sustentabilidade. Seu portfólio de cursos – ágeis, técnicos, graduação e MBA – é desenvolvido com base em pesquisas e contatos diretos com o mercado, permitindo itinerários formativos flexíveis. Com 42 unidades educacionais e 14 carretas móveis que reproduzem ambientes de aprendizagem, o Senac atende diversos segmentos, como saúde, gastronomia, tecnologia, gestão, moda e turismo, garantindo uma formação diferenciada e alinhada às necessidades do mundo do trabalho.
A Fecomércio MG também trabalha em estreita colaboração com a Confederação Nacional do Comércio (CNC), presidida por José Roberto Tadros, para defender os interesses do setor nos âmbitos municipal, estadual e federal. Com 87 anos de atuação, a Fecomércio MG é fundamental para transformar a vida de cidadãos e cidadãs e impulsionar a economia mineira.
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CAROLYNE CORREIA RODRIGUES
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