Gastronomia sustentável ganha espaço no concurso O Quilo é Nosso

A gastronomia sustentável está presente na 10ª edição do concurso O Quilo é Nosso, competição promovida pela Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel) e que elege o melhor restaurante a quilo do país. A primeira etapa começou nesta terça-feira (14) e segue até o dia 24 de julho. Nesse período, o público pode visitar os restaurantes participantes, provar os pratos criados para a disputa e votar nos favoritos pelo site oquiloenosso.com.br.

O conceito de gastronomia sustentável engloba uma série de práticas, entre elas, buscar o aproveitamento integral de alimentos, priorizar ingredientes locais e sazonais e diminuir o desperdício de recursos naturais na cozinha. Também envolve o apoio a pequenos produtores e a atenção à origem dos ingredientes utilizados no preparo dos pratos.

Pelo segundo ano consecutivo, o concurso O Quilo é Nosso aplica um critério de pontuação extra ligado a essas práticas. Restaurantes que utilizarem algum ingrediente de forma integral na receita inscrita recebem um ponto adicional na avaliação do júri-técnico. 

"O critério de sustentabilidade reforça uma transformação que já está em curso no setor. O consumidor procura, cada vez mais, restaurantes que tenham compromisso com o meio ambiente, e o concurso ajuda a colocar essa pauta como ponto de destaque na conversa com o público", afirma Luiza Campos, líder de ASG da Abrasel.

“Em 2025, dos 15 finalistas nacionais, 3 tinham receitas com aproveitamento integral de alimentos, provando que a iniciativa foi bem aceita entre os restaurantes participantes", destaca Luíza.

Como funciona o concurso

Na primeira, entre 14 e 24 de julho, cada restaurante mantém no bufê uma receita especial criada para o concurso e é avaliado em cinco critérios: limpeza, ambiente, atendimento, qualidade geral do bufê e a própria receita.

O resultado combina o voto popular, registrado pelo site oquiloenosso.com.br, com a nota de um júri técnico local, que visita os estabelecimentos de forma anônima. É nessa fase que entra o ponto extra de sustentabilidade, atribuído pelo júri técnico aos pratos que aproveitam algum ingrediente de forma integral.

Os restaurantes mais bem avaliados de cada cidade avançam para a etapa estadual, entre 3 e 9 de agosto, quando um novo júri técnico local escolhe os representantes de cada estado. A decisão nacional ocorre em 14 e 15 de setembro, durante o Salão Abrasel, em São Paulo, quando os finalistas preparam os pratos ao vivo para um júri técnico indicado pela revista Prazeres da Mesa.

Para votar, os clientes podem acessar o site oquiloenosso.com.br, busca os restaurantes participantes por estado e cidade, e avalia o prato e o atendimento após a visita ao estabelecimento.

Serviço  Votação popular: até 24 de julho  Etapa estadual: 3 a 9 de agosto  Final nacional: 14 e 15 de setembro, em São Paulo  Realização: Abrasel  Patrocínio Ouro: Coca-Cola Brasil, Pluxee e Rational  Patrocínio Prata: Caixa  Parceria: Mundo Mesa  Apoio: Glasart 
Mais informações: oquiloenosso.com.br

Notícia distribuída pela saladanoticia.com.br. A Plataforma e Veículo não são responsáveis pelo conteúdo publicado, estes são assumidos pelo Autor(a): TATIANE RAQUEL FERREIRA RIBEIRO
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